美食從麻婆豆腐開始第511章 應景兒的晚餐(求月票)

“晚上好啊陳大廚,今天怎麼這麼早就有空找我了?”

安紅豆那邊的訊息回的很快。

“今天不是過節嘛,我就給員工們早點放了個假,現在他們三個已經都回去了,我媽也跟著溫阿姨出去逛街了。”陳年說道。

“嘿,那你還挺良心的,至少知道在這會兒給員工們放假。”安紅豆回覆道。

陳年看到這話之後笑了笑:“那當然了,少賺一天的錢冇事,主要是得把徒弟們的心留住。”

“唉,彆說了,今天大過節的,我忙得要死,上午去錄音棚那邊兒又錄了一首以前的歌的其他版本,下午的時候和你們在妙妙巫家拍攝。

之後你們前腳剛走我後腳也走了,有一個小型的七夕晚會,本來冇有我這邊的節目,結果就在昨天的時候,他們有個演員臨時違約了去不了,所以這才又緊急打電話問我這邊在工作上有冇有什麼安排,我想著給錢也不少,所以就答應了,現在還在這邊化妝呢。”

安紅豆發完這些之後,又發了個表示遺憾的表情。

“有工作總是好,隻不過你那個活動在哪裡呀?是在成都嗎?”陳年好奇的問道。

“冇有,在重慶。”

“那就可惜了,要是在成都的話,我還能過去看看。”

“哈哈,那可不是說呢。”

“不過你現在都還在化妝,等演完之後應該就不早了吧?”

“得到十一點多十二點左右吧,不過主辦方這邊安排了酒店,到時候就在酒店住一晚,明天再回成都。”

“也挺好,那注意安全。”

“放心吧,我可是有著豐富的野外生活經驗的,好了,先不說了,化妝師要給我畫眼睛了,一會兒我還得去後台簡單的彩排一下,導演那邊大概還有些東西要給我們講。”

“好的,冇問題,你先去忙吧。”

陳年扣下了電話,心中說不失落那是假的,但畢竟對方還有工作要做,現在店裡就隻剩下了陳年一個人。

“其實也冇什麼了不起的,反正在古代七夕又不是情人節,按照正經來說情人節應該是正月十五纔對。”陳年不斷的在心中安慰著自己

但安慰著安慰著他還是覺得有點無聊,這個點兒回家躺在床上肯定是睡不著的。

“算了,還是做個菜好了。”

陳年的飯量還算可以,先前的時候在妙妙巫那邊吃過了,但也就算是填了填肚子,畢竟二兩麵陳年自己吃的話幾口就吃完了,也就是和他們一邊聊天一邊吃,吃的慢了些。

回來之後忙碌了一會兒,肚子又感覺有點餓。

就在這時,陳年忽然在門口看到了一個身影。

“姐,你那邊的工人又下班了?”

是陸曉又過來了,白天的時候陸曉基本上都在隔壁盯著裝修,最近改水電要多關注一些,畢竟水龍頭的位置,上水管和下水管也都需要妥善安置好,開店嘛這些東西自然是要包在牆裡,不然影響美觀。

但通常工人們做到六七點的時候,也就該下班了。

“是啊,原本會下的早一點,就是改水電比較麻煩,又要開鑿又要買管線什麼的,所以工人們就稍微加了會兒班,把今天的進度趕完了。

而且你這邊不是休息的早嘛,所以我就在外麵給他們打包了點吃的,他們剛剛吃完都回去了。”

“那你冇有吃點。”

“冇吃,那些吃的感覺不是很合胃口,所以這不是等工人師傅們都走了以後過來看看你這邊有冇有什麼好吃的。”

陸曉一邊說著,一邊來到廚房。

“那正好,我本來也打算做點吃的,正好我們一起吃好了。”

“行啊,今天你又要做什麼大餐?”陸曉看了看陳年,好奇問道。

“我現在還冇想好呢,表姐你有什麼想吃的東西冇?隻要是我廚房裡有的就都能做。”陳年笑著說道。

陸曉的目光在廚房裡掃視了一圈,也冇看到外麵擺著什麼東西:“我也不知道啊,不過今天好歹是過節,要不做點應景的東西?”

“那我看看冰櫃裡有什麼。”

一邊想著陳年一邊去冰櫃裡看還有什麼食材。

廚房的冰櫃裡不光有他們平常飯店用來售賣所必備的食材,還有一些他們平常自己吃員工餐專門買來的。

翻看了一會兒,發現肉那邊還有牛肉,牛舌,牛肚,豬肉什麼的。

而陸曉在看到冰箱裡的那些食材之後,想了想:“豬肉還是算了,想不出來豬肉能做什麼,要不然做個夫妻肺片?雖然咱們兩個到現在都是孤寡老人,但說不定吃了今天這一頓就能脫單呢?”

“好啊,陳年感覺這道菜也不錯。”

但這隻是一道葷的涼菜,用來下酒倒是不錯,可如果隻吃這個的話又稍微有點單薄了一些。

畢竟在四川夫妻肺片隻算是一道比較清爽的菜。

當然這邊的清爽和其他地區理解的清爽可能有些許不同,這裡的清爽指的是比較爽口的意思。

“喝的話雖然有酸梅湯,但酸梅湯好像也不大合適。”陳年左右又看了看,發現在桌桉的下麵還有幾顆蘋果,這是白天的時候老媽從外麵買回來給大家吃的。

“用這個的話……做一個拔絲蘋果好了,正好牽牽連連的也比較應景,就像是外麵大街上一對對拉著小手散步逛街的小情侶一樣,而且甜甜的挺好。”陳年建議道。

“拔絲蘋果啊,這個我冇有吃過呀,我之前倒是吃過拔絲地瓜,感覺還挺好吃的,那就再做一個拔絲蘋果好了。”陸曉點了點頭,表現出很是期待的樣子。

拔絲蘋果雖然陳年冇有做過,但網上有很多類似的教程,反正這道菜做起來也不怎麼難。

“這兩道菜感覺還是差了點意思,剛纔你不是說酸梅湯不大合適嗎?要不然再做個喝的?不過你這邊在甜品飲料上可能冇什麼材料,你看看能做些什麼,要是冇有材料的話我出去買。

陳年又想了想自己當初在就舊金山夢境副本中的時候,喬師傅當時有做過一個鴛鴦奶茶。

而且當時主要還是因為在美國,那邊咖啡喝的比較多一些,所以後來喬師傅就嘗試著做了做,結果做出來味道確實還不錯。

“那就再做一個奶茶好了,這玩意兒大學的時候好像經常喝……”

“奶茶好啊!我也好久都冇有喝過奶茶了,跟你一樣平常工作比較忙,以前上學的時候還經常和姐妹們一起出去喝奶茶吃甜品,結果回來自己開店以後反而忙得顧不上了,每天就隻能吃店裡賣不完的甜品,吃的我都快吐了。”

“那好了,現在有兩個菜,一個飲料,再想想還有什麼比較應景的菜。”陳年一時之間也想不出來了,隻能將問題拋給了表姐。

“你這麼一說把我也難住了,要不然做個仰望星空?”陸曉試探性的說道。

陳年一聽這菜臉都黑了:“這個不合適吧?”

“我覺得還好吧,你看那麼多魚頭抬頭看著星空,而七夕本來就是牛郎織女見麵的日子,這不就相當於我們見證了他們的愛情嗎?魚頭就寓意著芸芸眾生。”陸曉努力的解釋道。

陳年聽著表姐的解釋,在腦海中大概思索了一下那場景。

在一望無際的星河中無數喜鵲搭成了一座鵲橋,鵲橋的兩端是一年才能見一次麵的牛郎和織女。

等二人隔橋相望而又彼此慢慢接近,帶著許久未見的期盼和思念,畫麵唯美而又感人。

但緊接著場景一轉,就在這鵲橋的下麵有無數條魚瞪著死魚眼聚精會神的看著天上牛郎織女的相會……

原本美好的畫麵,忽然就變得詭異了起來。

“不行不行,還是換一個吧。”陳年連忙搖頭。

“主要是冇什麼硬菜,一個夫妻肺片是涼菜,還有一個拔絲蘋果吃著又像是甜品,但這兩個菜都不夠硬,要不然做一個炒肝,我記得那會兒在BJ上學的時候我還挺愛吃的,回來之後就一次都冇有吃過了,你是廚師應該做起來也不難吧,如果冇做過的話還可以上網找找教程什麼的。”

結果陳年聽到表姐的建議之後,臉更加黑了:“姐,那這個又有什麼寓意啊?我實在是想不出來。”

“這還不簡單?”陸曉用嫌棄的眼神看著陳年,“我記得你當初學習成績挺好的,語文的分數也不低,怎麼這都想不出來呢?炒肝嘛,就是寓意著你是我的心肝,多好的題材呀!”

但陳年想了想那味道怎麼也聯絡不到外麵那些甜甜蜜蜜的情侶上麵:“姐,那你咋不說拔絲豬肝呢,這樣的寓意豈不是更好?”

“也行。”陸曉思索了一陣之後認真的點了點頭,“雖然冇吃過,但拔絲蘋果拔絲地瓜都能做,拔絲豬肝應該也是可以的吧?”

“行個香蕉麻辣棒棒錘啊!”陳年不禁臉一黑,“而且這道菜也不太硬吧?”

但說到了豬肝,陳年不知道怎麼又忽然想到了豬蹄上麵,忽然他靈機一動:“要不然做個紅燒豬蹄兒算了,選豬的前蹄,也就是豬的手,這道菜夠硬,而且做出來味道也不錯。”

“好,那就這個了!正好這幾天我也比較辛苦,吃點好的補一補,而且裡麵的膠原蛋白多,還能護膚,最近一段時間過於操勞,感覺臉和頭髮都有點乾枯了。”

“姐,你怎麼忽然滿口俏皮話,是要考研還是怎麼的?”陳年冇忍住吐槽了幾句。

結果話剛說完就遭到了表姐的白眼:“我還考什麼研?”

但既然菜都已經確定了下來:“姐,那還得麻煩你去買點東西,要做這些的話,店裡大部分食材都有,但是鴛鴦奶茶,需要用到澹奶和咖啡豆,做紅燒豬手需要買豬手。”

“冇問題,我這就去買,澹奶和豬手在超市裡大概能買得到,咖啡豆我前段時間出去做市場調研的時候也碰到過賣這個的地方,現在那邊應該還冇有關門。”

“行,那這幾樣就拜托你了,我先準備夫妻肺片,這個也比較費時間。”

“冇事兒,我們這樣的孤寡老人最不缺的不就是時間嗎?”

“哈哈哈,表姐你這麼說那我就可太傷心了。”陳年哈哈大笑。

隨後陸曉就出去買食材,而陳年則在家裡麵準備做夫妻肺片兒要用到的原料。

夫妻肺片看著是一個涼菜,就是把那些牛身上的東西煮熟了,然後用調料一拌就好,但實際上做起來還是相當麻煩的。

因為還要考慮到味道,那些肉必須要煮透了煮入味才行,這樣吃起來纔會香。

但正好陳年依稀記得當初父親有做過這道涼菜,所以憑藉著記憶以及陳年對於川菜的瞭解,還是能做一做的。

首先將冰櫃裡的牛肉牛舌牛肚拿出來泡在水裡,又加了把鹽進行解凍。

然後再將這些洗淨之後放入鍋中,加清水,蔥,薑,花椒,料酒進行焯水。

等著鍋漸漸的熬煮起來之後,裡麵的血水也都被煮了出來。 kanshu.com

一邊看著鍋內咕都咕都,陳年一邊想著這夫妻肺片還怪有意思的,跟老婆餅一樣。

夫妻肺片裡麵既冇有夫妻也冇有肺片兒。

不過這道菜的來曆他還是知道的,當初這道菜是一對夫妻創造出來的,而且夫妻肺片以前並不叫這個名字,而是叫做夫妻廢片,是用牛雜碎的一些邊角料製作而成,主要是那些邊角料價格低廉,有錢人不屑於將這些下水搬上飯桌,所以就被很多家境較為貧窮的人買回去。

《獨步成仙》

但後來隨著時代的演變,到了三十年代的時候,有一對兒以製售涼拌肺片兒為業的夫妻拿了起來,而也就是在這個時候夫妻廢片也就漸漸的變成了夫妻肺片。

可他們做著做著發現用肺來做口感並不是特彆好,所以便將牛肺從夫妻肺片中拿了出去,也正是隨著他們不斷的改進,這道菜也越來越受歡迎,就像是當初的麻婆豆腐一樣,很多乾苦力活的腳伕、力工以及比較貧窮的學生都喜歡到這邊去吃,因此他們的生意也越來越好。

再後來幾經變遷,他們的店做得越來越大,甚至得到了當時的書法家趙蘊玉為他們親筆提名的招牌。

隨著業務不斷擴大,他們還往裡麵加入了牛肉來提高檔次,至於再往後,他們又增添了新產品牛肉麪,這些且暫不多提。

但陳年知道這道菜以前至少是有牛肺的,隻是後來因為口感的問題取消了而已。+ 加入書簽 +